鶏チャーシュー
先日、長女がチャーシュウー作ってくれというのでチャレンジしてみました。
今回使うのは鶏肉。
まず、鶏肉を糸で適当に縛ります。
ちなみに、上がモモ肉、下がムネ肉。
これを油をひかずにフライパンで表面だけ焼きます。
そしてこれをジップロック的な袋に入れてなるべく空気を抜きます。
約８０度くらいのお湯を炊飯器に入れて、その中にお肉を袋ごと投入
保温ボタンを押し４０～５０分放置したら保温を切り、約１時間放置。
そして袋を取り出し、チャーシューの漬けタレを投入。
ちなみに、タレは当店隣の「油濱」さんにいただきました。
もし、隣にラーメン屋さんがないお宅はご自分でお作りください。
しょうゆに鶏がらスープを約２：１ 砂糖、化学調味料をいれて作ってるそうです。
ネットで調べればいろいろあると思いますので、そのへんはご自由に。
タレをいれたら冷蔵庫に入れて一晩寝かせて出来上がり。
こちらがムネ肉
これがモモ肉
検証の結果、ムネ肉のほうが美味しいです。
次女もモモ肉のほうは
プニュプニュして気持ち悪い
美味しくない
そう言ってました。
実際は不味くないんですが、確かに柔らかすぎのような気がします。
ムネ肉はパサつくイメージですが、この作り方だと、低温でじっくり熱を通すのでかなりしっとりしています。
放置時間ばかりなのでかなり楽チンに作れますのでぜひお試しください。
偉そうに申し訳ございません。
2014年 8月 29日 ｜ カテゴリー：新狭山美容室｜アクトブログ
